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小 型酿酒设备有什么作用?

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小 型酿酒设备有什么作用?

发布日期:2018-06-08 作者: 点击:

    现 在的农村和一些家庭都在尝试自己酿酒,所 以会选择家庭用小型的酿酒设备。很 多人对这种小型酿酒设备都不太了解,不 知道究竟有什么用处。下 面小编就为大家介绍一下小型酿酒设备。

    小 型酿酒设备工作原理:

   首先讲一下白酒,白 酒的生产设备是指用用于制酒原料的蒸煮、糖化、发酵、蒸馏的设备。在 这一实际操作过程中不存在蒸煮、糖化(生 料酿造是边发酵边糖化),而 发酵容器用简单的胶桶、陶瓷缸、木桶等都可以,在众多蒸馏设备中,无 论传统设备还是新型设备,其原理都是一样的。完 成这个操作的过程称之为蒸馏。蒸 馏是利用组分挥发性的不同,分 离液态混合物的单元操作(蒸馏可以分为蒸发、分离、冷却几个过程,习惯上统称为蒸馏)。把 液态混合物或固态发酵酒醅加热使液体沸腾,生 成的蒸气比原来混合物含有较多的易挥发组分,剩 余混合物中含有较多的难挥发组分。

大型酿酒设备

设备结构及功能:

   该设备由蒸锅、可调锅盖、导气管、和冷却器组成,其 主要功能在锅盖部分。锅 盖内有多个夹层和多层阻隔,有预冷系统、过滤系统和回流系统,可自由控温,仪表显示。酒蒸汽通过锅盖时,经多层阻隔、过滤、预冷后,温度逐步下降至80℃左右。这样可达到以下效果。

   1、调高酒度。当酒蒸汽的温度降至80℃时(低 于水的沸点但高于乙醇的沸点),蒸 汽中的部分水份变成液态通过回流蒸锅内。这样,酒 蒸汽中的水份减少了,冷却成酒后,酒度就提高了。熟练掌握调酒技术后,通 过控制蒸汽温度的高低,可使酒度在10~90度间调节,没有酒尾(可将酒尾的酒度调高)。因此,酿 高度酒的用户尾提高高度酒的产量,应使用该设备。

   2、提高酒质。影 响酒质的物质其沸点都高于100℃,根据上述原理,这 些物质也在锅盖内就冷却成液态,并 通过回流系统流回蒸锅内。这 样酒的品质就大大提高了。酒 质是酿酒者市场竞争的法宝,酒质好则销路畅,销价也可适当提高,经济效益更好。因此,酿 低度酒的用户为保证酒质,也应该使用该设备。


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关键词:大 型酿酒设备工作原理,专 业酿酒设备工作原理,小 型酿酒设备工作原理

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